TORT ,,REVELION 2012"

TORTURI,,CIOCOLATOASE PENTRU REVELION"

RETETE SI LEGENDE

Crema de ciocolată Ganache este un clasic al cofetăriei franceze. Este o cremă de bază folosită în mai toate preparatele ciocolătoase franţuzeşti fiind ideală pentru a orna ori a umple diverse sortimente de prăjituri, bomboane, tarte, torturi, etc.

Crema Ganache a luat naştere dintr-o pură întâmplare, dintr-o greşeală, aşa ca multe alte lucruri de care ne bucurăm noi astăzi.

Cu mult timp în urmă, în franceză, cuvântul “ganache” era defapt o insultă şi se referea la o persoană lentă, slabă de fire, stângace. De unde până unde o insultă a devenit numele unei creme? Pai se spune ca un maestru cofetar l-a insultat pe ucenicul sau numindul “ganache” când acesta din urmă scăpase din greşeală smântâna într-o cratiţă cu ciocolată topită. Cofetarul s-a supărat pentru risipa pe care o provocase ucenicul dar totuşi a ţinut să guste din amestecul de smântână cu ciocolată şi a fost impresionat. A decis atunci să numească noua invenţie Ganache care a devenit peste vreme un ingredient esenţial în cofetărie.

Există mai multe variate de cremă Ganache.

Varianta originală se obţine din fix două ingrediente în cantităţi egale: smântână dulce (de frişcă) şi ciocolată neagră de cea mai bună calitate. Din această combinaţie rezultă o cremă consistentă care odată răcită se întăreşte putând fi modelată pentru a obţine bomboane de ciocolată gen trufe.

Pentru tarte şi torturi se adaptează uşor reţeta originală mărind cantitatea de smântână sau înlocuind-o parţial cu lapte sau unt ca să obţinem o cremă mai fluidă care rămâne uşor moale după răcire.

Crema se poate personaliza cu arome diverse, se pot adăuga alune sau fructe confiate, supliment de zahăr, etc. În concluzie oferă o flexibilitate foarte mare şi încurajează la creativitate.   Sursa :http://ce-retete-mai-fac-fetele.blogspot.com/

 O reţeta pe care eu o folosesc frecvent

Ingrediente: 300g ciocolată neagră de calitate (minim 70% cacao), 300ml smântână lichidă pentru frişcă,

Mod de preparare:

 Ciocolata o topim într-o cratiţă aşezată într-o altă cratiţă cu apă caldă.  Într-un alt vas încălzim smântâna lichidă  fără să o dăm în clocot. Turnăm apoi smântâna fierbinte peste ciocolată şi amestecăm până obţinem o cremă fină.Pentru aromatiza folosesc diferite esente ,portocale,migdale menta etc


http://torturisiprajiturigalati

LA MULTI ANI ! 2012

LA MULTI ANI 2012 !

http://torturisiprajiturigalati

TORT ANIVERSAR ,,LA SCHIAT"

IN ASTEPTAREA ZAPEZII PENTRU UN SCHIOR IMPATIMIT AM REALIZAT ACEST TORT

 LA MULTI ANI VLAD !

http://torturisiprajiturigalati

http://torturisiprajiturigalati




Scrisoare pentru Mos Craciun

                        Mariana Eftimie Kabbout 

Voi face-asa cum am promis...
Da! Le voi scrie mult si bine,
Lui Mos Craciun si unui vis
Din care mosul vine... vine...

Am sa le scriu ca îmi doresc...
Tot ce-mi doresc este... sa fie
Pentru acei care-i iubesc
O mare, mare bucurie!

Pentru maicuta mea as vrea
Sa fie multa sanatate,
Caci, mosule, sa stii, din ea
Nu va pastra nici jumatate.

Va darui si la straini
Si se va bucura, stiu bine,
De s-ar putea, macar putini,
Sa afle clipe mai senine.

Despre taticul meu din cer,
Tu sigur esti ca nu-ti voi scrie,
Si totusi nu crezi c-ai putea
Sa-i faci si lui o bucurie?

Spune-i ca surioara mea
E înger si pe-alei cu soare
Împarte flori si-o va afla
Ca pe o fericire mare!

Celor de-aici, ce-n zi de zi
Se straduiesc sa ma-nteleaga,
Sa le aduci câte un dar,
Un dar micut... o viata-ntreaga.

Pentru prieteni dragi, de poti,
S-aduci lumina ce-nfloreste,
Si de-ti va fi prea greu, la toti,
Te-ajut sa o împarti, frateste.

Iar pisicutei mele, da,
Un pestisor cam plin de viata,
Cu ochiul i-a facut, asa,
Dintr-un acvariu, ieri, în piata...

Si nu-ti mai scriu ca l-a visat,
Ca de atunci atât rosteste:
“Of, mosul cred ca m-a uitat!”
Si-n loc de miau, azi, striga: peste!

Iar, mai apoi, la al meu V. I. S.,
Gând rau i-a pus o suparare,
Si tare bine ar mai fi
Dac-ai sadi în el, un soare!

Acum, tu, mosule, asa-i
Ca scurta e a mea scrisoare?
Si daca loc a mai ramas,
Sa nu uiti lumea asta mare!

Si nici pamântul nu-l uita,
Ne este casa si ne tine
Sa învatam a mai spera
Ca-n fiecare an ce vine,

Calatorind din vis în gând,
Sub bradul cu beteala-albastra,
În fiecare dar, pe rând,
Vei pune fericirea noastra...

Si-acum închei scrisoarea mea,
Iar tu nu ma-ntreba cu cine
Ti-o voi trimite, nici n-ai vrea
Sa stii de ce n-am scris de mine.

Eu stau la rând, privind cum vii
Si, Doamne, cât va fi de bine
Când tot ce-am scris vei împarti
Acestei lumi, în nopti divine...

Si.. sa nu uit, îti multumesc!
Cu drag, Mariana. Te iubesc.


Radiovis - Radio V. I. S. - blogTV


           Tuturor va doresc asa cum spune aceasta ,,distinsa doamna a poeziei de suflet" Mariana Eftimie Kabbout sa gasiti sub brad ,,Un dar micut... o viata-ntreaga."

http://torturisiprajiturigalati

TRADITII DE AJUNUL CRACIUNULUI

PRODUSE TRADITIONALE SPECIFICE ZONEI MOLDOVEI PENTRU ZIUA DE AJUN

TURTE CU NUCA ,,SCUTECELE LUI ISUS"

 COLAC ,,CRACIUNEL"

http://torturisiprajiturigalati

 SARBATORI LUMINATE SI BINECUVANTATE TUTUROR!

Cine isi uita traditiile si trecutul moare in uitare. In această zi, mai ales copiii, colindă cu "Moş Ajunul” sau cu "Buna dimineaţa!” – "Bună dimineaţa la Moş Ajun/ Ne daţi, sau nu ne daţi? Ne daţi, sau nu ne daţi?” – şi primesc în schimb mere, nuci, covrigin preziua de Ajun, după miezul nopţii, între 23-24 decembrie, oamenii fac Masa de Ajun, o masă festivă pentru sufletele morţilor, însă doar cu alimente de post. Primirea preotului era un act de mare ceremonialitate, el trebuia să binecuvânteze masa şi să guste din fiecare fel de mâncare.

Tot în seara de 23 spre 24, după miezul nopţii şi până la ziuă, copiii obişnuiesc să meargă cu colinda, cu Moş Ajunul, Bună dimineaţa la Moş Ajun şi Neaţaluş. Ei strigă pe la ferestre „Bună dimineaţa la Moş Ajun, ne daţi ori nu de daţi” şi primesc covrigi, mere, nuci sau colindeţe. În Transilvania, colindătorii sunt consideraţi aducători de fericire şi noroc.

În Preziua Ajunului şi în ziua de Ajun, toate pregătirile pe care le fac gospodinele de la sate au un scop magic: ele vor să stimuleze belşugul casei. Cel mai important dintre acestea este pregătirea „copturilor” - turtele, covrigii şi colacii, ce se vor împărţi, fie ca daruri pentru colindători, fie ca ofrandă pentru morţi.

În seara Moş Ajunului toţi copiii cer să li se facă pantofi şi haine noi. Îmbrăcaţi frumos, ei se strâng să cânte, fac hore şi joacă, alţii spun basme şi alte poveşti. Cum aud cântatul cocoşilor, cel mai în vârstă dintre colindători, vătaful, dă ordin să se înceapă colinda.Ajunul

Ajunul este sărbătoarea de sfârşit de an patronată de Moş (Moş Ajun), stăpânul timpului, deţinătorul puterii anului ce vine. Sub influenţa creştinismului, a decăzut ca importanţă o dată cu apariţia lui Moş Crăciun, care este identificat mai mult cu sărbătoarea religioasă.

Românii au personificat dintotdeauna zilele săptămânii, precum Sfânta Vineri. Aşa au făcut şi din Ajun şi Crăciun două persoane, Moş Ajun şi Moş Crăciun. Ei apar întotdeauna cu bărbile albe de zăpadă şi sunt extrem de bătrâni, întrucât vin din vremuri de mult uitate. Cei doi seamănă ca picăturile apă, sunt buni şi darnici, cutreieră toată lumea şi fac cadouri, mai ales copiilor. Moş Ajun dăruieşte nuci, pere, covrigi, colaci, colindeţi, plăcinte, prăjituri, bomboane şi tot felul de dulciuri, iar Moş Crăciun aduce haine, încălţăminte, jucării, şi cărnuri de purcel.

Conform tradiţiei, Maica Domnului, fiind pe cale să nască, cere adăpost lui Moş Ajun. Acesta, motivând că e un om sărac, o refuză, îndrumând-o spre fratele său mai bogat, Moş Crăciun. Moş Crăciun era stăpânul staulului unde au stat Iosif şi Maria când s-a născut Iisus. Moş Ajun păzea noaptea vitele şi a mers de i-a spus lui Crăciun că Maria stă să nască. Moş Crăciun a trimis-o astfel pe nevasta sa să o moşească pe Maria. După naştere, el l-a aşezat pe Iisus sub un măr şi a început să culeagă fructe pe care le azvârlea de bucurie la toţi copiii care treceau pe acolo. De aici, şi obiceiul ca Moş Crăciun să vina cu daruri la copilaşi.

În unele locuri se taie porcul în această zi şi nu în timpul postului, ca să nu se strice vreun vas cu carne de porc şi, prin urmare, şi cei din casă.

În ajunul Crăciunului nu se bea rachiu, întrucât se spune că aceasta a fost inventat de diavol, care apoi îşi bate joc de cel ce-l bea, zicând că rachiul are întâietate înainte tuturor bucatelor.

De Ajun nu se dă nimic din casă şi nici nu se împrumută, pentru că se crede că cel ce dă acum, dă afară din casă tot norocul.

Tot ceea ce facem, bun sau rău, se va răsfrânge asupra noastră, de aceea nu sunt îngăduite pizma şi supărarea, certurile şi loviturile: cel ce loveşte cu pumnul va primi înapoi tot atâţia pumni cât a dat.

Citeste mai mult pe REALITATEA.NET: http://www.realitatea.net/traditiile-uitate-ale-romanilor-de-craciun_690994.html#ixzz1hRqHTqeR

TRANDAFIRI -CARNATI MOLDOVENESTI

TRANDAFIRI MOLDOVENESTI

In zona din care provin carnatii erau denumiti trandafiri de unde aceasta denumire ...nu stiu Bunica spunea ca datorita mirodeniilor ce dau mirosul specific acestui preparat care te imbie mereu sa-i adulneci si apoi si datorita culori lor trandafirii sau a formei lor de ,,trandafir stilizat" as spune eu
Cea mai potrivită carne pentru cârnaţi este cea care abundă în ţesut gras (pulpă, burtă, ceafă, etc). Proporţia de grăsime carne este de de 50-50 la sută sau 60-40 la sută (60% carne).
Prima regulă pentru oricine vrea să dea gust preparatelor tradiţionale obţinute din carne de porc este să nu uite că sarea şi piperul dar nici usturoiul nu trebuie să lipsească. Dozate cu grijă – mai ales în ce priveşte sarea, pentru preparatele ce vor fi apoi prelucrate prin afumare şi uscare –, ele pot să confere cârnaţilor, tobei, lebărului şi altor "porcării" acel necesar "echilibru al gustului"
In continuare va prezint reteta mea de trandafiri.

INGREDIENTE:
pentru fiecare kg de carnati se socotesc urmatoarele cantitati
750 g carne de porc semigrasa
250 g carne macra de manzatcondimente:
20g sare
1g piper.
0,5g ardei iute
15 g usturoi

1g cimbru
1g coriandru
1g enibahar
50 ml vin alb
intestine (mate)subtiri

.

Carnea spalata, lasata sa se scurga, se da la masina de tocat.carnea de manzatse toaca marunt si se framanta pana devine o pasta uniforma care se mai numeste si prad.Carnea de porc se toca mai grosier folosind o sita cu gauri mai mari sau se toca cu satarul sau la cutit sub forma de cubulete asa cum faceau mama si bunicile mele apoi se adauga condimenele Totul se amesteca foarte bine cu si cu vin alb; Se face cate o chifteluta, se prajeste si in acest fel se vede daca mai trebuie ceva; daca totul este in regula se umplu matele legate la distanta de 15-18 cm, dupa care se dau afara sa se zvinte apoi pentru cine are posibilitate se dau la fum rece 2 zile.

Carnati moldovenesti se pot servi langa iahnie de fasole sau fasole batuta si salata din miez de varza acra sau muraturi asortate

IATA CE MINUNATIE DE TRANDAFIR MOLDOVENESC A IESIT

LEBAR

1KG FICAT

1KG SLANINA

50G SARE

10G PIPER

10G USTUROI

FICATUL SE TAIE FELII SI SE PUNE IN APA INCALZITA LA 70- 80 GRADE ,SLANINA SE TAIE BUCATELE SI APOI SE TREC DE 2 ORI PRIN MASINA DE TOCAT CU SITA FINA.SE AMESTECA CU CONDIMENTELE APOI SE UMPLE IN MAT GROS SI NETED SE PUNE IN APA CALDA LA 40 GRADE PANA DEVINE ROSIATIC DUPA ACEEA SE PUNE LA FIERT PENTRU 30 MINUTE .SE RACESTE APOI IN APA RECE

RULADA DIN COTLET DE PORC

1 KG COTLET DE PORC

1 BUCATA DE SLANINA MOALE(DE LA BURTA DE PREFERAT) CU SORICI CAT SA ACOPERE COTLETUL

SARE ,PIPER,PRAF DE USTUROI, CIMBRU, ENIBAHAR ,CUISOARE

COTLETUL SE APLATIZEAZA SI SE CONDIMENTEAZA

se fasoneaza la dimensiunea dorita

SE ASEAZA SLANINA CU SORICU IN JOS SE RULEAZA SI SE LEAGA

SE PUNE LA FIERT  30-40 MIN. IN CUPTOR INTR-UN VAS YENA  IN ZEAMA DE VARZA ACRA

TOBA DE PORC PREPARATA IN CASA

PENTRU 1 KG DE TOBA SE SOCOTESC:

500G LIMBA FIARTA(1-2 LIMBI DE PORC SAU 1 LIMBA DE VITA),

300G FASII DE CARNE SI SORIC PROVENIND DE LA CAPUL DE PORC FIERT 

200G ZEAMA CONCENTRATA IN CARE A FIERT CARNEA

15 G PIPER,SARE,USTUROI,NUCUSORA DUPA GUST

 1BUC. STOMAC DE PORC

COMPOZITIA SE INTRODUCE IN BURDUF(STOMAC) SE LEAGA SI APOI SE INTEAPA DIN LOC IN LOC CU UN AC  PENTRU A ELIMINA AERUL SI SE FIERBE LA FOC MIC 1-2 H.

DUPA CE S-A FIERT SE PRESEAZA INTRE DOUA SCANDURI.SE POATE AFUMA PENTRU O PASTRARE MAI INDELUNGATA

http://torturisiprajiturigalati